Caldereta de venado

La carne de venado, al aportar poca grasa y una cantidad moderada de calorías, puede introducirse sin problemas en dietas de adelgazamiento

• Ingredientes

• Información Nutricional

1 Kg. de carne de venado cortado a tacos y limpia de piel

2 cebollas

cortada en juliana

2 pimientos verdes cortados a tiras

1 cabeza de ajo

2 tomates maduros

aceite de oliva

2 hojas de laurel

1 guindilla

tomillo

romero

una cucharada de pimentón dulce

pimienta negra en grano (unos 12)

1 litro de vino tinto.

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Aprovechando que aún seguimos en temporada de caza, te mostramos hoy cómo elaborar una sabrosa caldereta de venado. Se trata de una receta muy fácil y que sólo requiere algo de tiempo de cocción, aunque siempre podremos recurrir a la olla rápida.

Así lo cocinamos

Deja macerando la noche anterior en el frigorífico la carne con el vino, el tomillo y el romero. En una olla con abundante aceite de oliva añadiremos la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros (sin pelar), el pimiento, la guindilla y el laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada añadiremos el tomate picado, el cual rehogaremos durante 5 minutos. Añade ahora la carne de venado bien escurrida y rehógala durante 2 minutos. Vierte el vino que hemos empleado para macerarla. Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos los grano de pimienta, el pimentón dulce, unas ramas de tomillo y un par de vasos de agua. Cocina a fuego lento durante un mínimo de dos horas. Cuando la carne esté bien tierna, pon a punto de sal y deja reposar durante al menos 4 horas antes de consumir.